McDonald's Environnement, faites le tour des initiatives écologique de McDonalds

Le 3 avril dernier, le Gouvernement français a lancé le Grenelle de la mer.

Les défis affichés à relever sont les suivants :

- mieux connaître la mer et son état

- conforter les activités maritimes et littorales qui sont essentielles aux économies françaises, européennes et mondiales.

- assurer la place de la France dans le monde et assumer sa responsabilité à l’égard du vivant

4 groupes de travail, composés des services de l'Etat, d'élus, de syndicats, d’employeurs et d’associations ont été mis en place pour définir la "stratégie nationale pour la mer et le littoral, en identifiant des objectifs et des actions à court, moyen et long terme". Le premier groupe travaille sur le développement harmonieux du littoral et la préservation des ressources de la mer ; le second sur la  sauvegarde de la biodiversité marine et des habitats ; le troisième sur la sensibilisation des différents publics à l'environnement marin ; le dernier sur la création d'une nouvelle gouvernance à l'échelle nationale et internationale en la matière.

Les enjeux sont importants puisqu'aujourd’hui les ressources marines sont menacées par la surexploitation des mers, les pollutions et les changements climatiques.

Pour nous chez McDonald's, il s'agit d'une préoccupation importante puisque nous servons du poisson dans nos restaurants (de façon permanente pour le filet-o-fish et de façon ponctuelle pour des sandwichs promotionnels, comme actuellement le p'tit plaisir ). En fonction des stocks disponibles, nous utilisons de l'aiglefin, du hoki, cabillaud et/ou du colin. Ces approvisionnements sont gérés par McDonald's Europe et, depuis plusieurs années, un outil d'évaluation de l'ensemble de nos fournisseurs a été mis en place sur la base de plusieurs critères : gestion des zones de pêche, état des stocks, préservation des écosystèmes marins. Chaque année, à l'issue des audits, McDonald’s Europe identifie avec ses fournisseurs les nouveaux efforts et objectifs à atteindre dans une perspective d’amélioration continue des pratiques et d’utilisation de techniques de pêche plus respectueuses de l’environnement. Grâce à cela, aujourd'hui, plus de la moitié  des approvisionnements à l'échelle européenne sont certifiés MSC (Marine Stewardship Council, certification environnementale internationale des produits issus de la pêche durable) et nous travaillons à ce que demain, le tiers restant soit également labellisé.

Nous suivrons de près les débats qui auront lieu dans le cadre du Grenelle de la mer car ils devraient permettre d'enrichir les connaissances sur les milieux et les espèces et de faire émerger des solutions intéressantes. Nous aurons sûrement l'occasion d'en reparler.

Il y a quelques années, nous avons commencé à nous intéresser à la question de la récupération des eaux de pluie dans nos restaurants, puisque nous disposons souvent d'une surface importante en toiture capable de recueillir une quantité non négligeable d'eau de pluie. Nous avons alors choisi deux restaurants pilotes à Avrainville (Essone) et Wasquehal (Nord) pour tester le système. Là-bas, des récupérateurs d'eau de pluie sont intallés en toiture, les volumes collectés étant ensuite stockés dans des cuves enterrés. Cette eau peut être ensuite utilisée pour arroser les espaces verts et nettoyer les terrasses. L'économie réalisée atteint 250 000 litres/an dans chacun de ces restaurants.
Si tout ceci a l'air simple et évident, il faut tout de même rappeler que nous avons été confrontés à la réglementation française en la matière. Celle-ci manque de clarté notamment sur la possibilité ou non d'utiliser les eaux de pluie dans les sanitaires, par crainte d'un risque de contamination de l'eau propre à la consommation par de l'eau non potable. Pourtant grâce à l'existence de deux réseaux d'eau bien distincts et bien spécifiques, le risque n'existe plus.
Finalement, dans certaines localités,  les directions sanitaires autorisent la récuparation d'eau de pluie pour les sanitaires alors que d'autres non.
Aujourd'hui,  nous sommes donc contraints de faire du cas par cas en attendant une évolution de la situation pour pouvoir généraliser l'installation de ce type de sytème.