McDonald's Environnement, faites le tour des initiatives écologiques de McDonalds

Photo Vincent Arbelet

Mardi dernier, 11 octobre, se tenait au Palais des Congrès l’Assemblée Générale des franchisés. C’est à cette occasion que nous avons remis les Trophées d’Or du Défi EcoProgress™.

Voilà qui mérite quelques explications pour ceux qui ne fréquentent pas assidument ce blog ! EcoProgress™ est le dispositif sur lequel repose notre stratégie environnementale. Il s’appuie sur des outils de pilotage (un logiciel dont je vous reparlerai bientôt) et un réseau de référents dans tous les restaurants, mis en place depuis 2008. Le rôle du référent : mobiliser l’équipe, veiller à la bonne application des recommandations environnementales, piloter le logiciel et assurer le relais entre le siège et son franchisé pour toutes les opérations environnementales. En quatre années d’existence, le réseau a fait la preuve de son efficacité. Il a contribué à la réduction de notre impact environnemental dans de nombreux domaines : maîtrise des consommations énergétiques, réduction des gaspillages, gestion des déchets...

La colonne vertébrale de l’action : un réseau opérationnel avec des référents sur le terrain, et une dynamique d’animation.

L’une des facettes de cette dynamique, c’est le Défi : il est conçu comme un challenge amical qui récompense chaque année les restaurants les plus actifs en matière d'environnement. Son objectif est d’inciter les restaurants à progresser sur les enjeux prioritaires, définis chaque année. Les lauréats sont répartis en trois niveaux en fonction de leurs résultats : le niveau Or (national), le niveau Argent (régional), le niveau Bronze (local).

Pour l’édition 2010-2011, 43 référents se sont distingués en amenant leur restaurant au niveau national. Ce sont eux qui ont reçu mardi les Trophées d’Or. La remise des trophées a eu lieu l’après-midi. Les lauréats d’Or ont été accueillis dans la matinée par l’équipe d’animation EcoProgress™. Ils ont entre autres assisté à une conférence de Bettina LAVILLE, présidente de Comité 21, qui a accepté d'être leur Marraine durant cette AG. Clou de la journée : quand ils sont entrés en scène pour recevoir leur trophée, les référents ont reçu une « standing ovation » de la part de l'ensemble des franchisés !

Je voudrais saluer ici le rôle important joué par nos référents environnement dans les restaurants.

Pour faire vivre notre démarche environnementale, il faut agir aussi bien à l’échelle nationale qu’à l’échelle locale. Notre fonctionnement implique de ne pas imposer, mais d’inciter l’ensemble des restaurants à appliquer au quotidien la stratégie. Pour cela il faut non seulement sensibiliser à l’environnement mais aussi fédérer les bonnes volontés, partager les initiatives et faire durer l’implication. C’est la mission du référent.

Depuis mars 2008, chaque restaurant est invité à identifier, au sein de son équipe, un référent EcoProgress® (EcoProgress® est le nom que nous avons donné à notre démarche de progression environnementale). Il s'agit d'une personne de l'équipe restaurant (un directeur, un manager, un équipier...) qui prend en charge la question environnementale sur le terrain. C’est lui (ou elle !) qui mobilise l’équipe, veille à la bonne application des recommandations environnementales, pilote le logiciel EcoProgress® et assure le relais entre le siège et son franchisé pour toutes les opérations environnementales.

J’insiste sur le fait que devenir référent est une démarche volontaire, et que les tâches qu’il (ou elle !) remplit dans cette fonction s’ajoutent à son travail quotidien. Il faut donc avoir non seulement des qualités d’animation, mais aussi un intérêt personnel certain pour la protection de l’environnement.

Nous suivons et animons au quotidien le réseau des référents, ce qui nous permet de savoir au jour le jour combien de référents sont identifiés et actifs. Cette semaine avons atteint le chiffre de 1 174 référents identifiés, soit 98% des restaurants.

Nous avons lancé, il y a quelques semaines, le programme « emballages abandonnés ». Celui-ci vise à réduire la quantité de déchets abandonnés par nos clients dans les villes ou dans la nature. Il s'appuie sur plusieurs solutions complémentaires : nouveaux emballages, nouvelles poubelles, communication invitant nos clients au changement de comportement, partenariats avec les villes ...

Si nous voulons qu'il soit efficace, il est bien entendu indispensable que nos équipes en restaurants soient impliquées. Pour cela, nous avons ainsi mis en place une formation thématique à distance dédiée à ce programme et destinée aux référents EcoProgress®. De nouveaux outils sont également disponibles dans le logiciel EcoProgress® : organisation du ramassage des déchets aux abords des restaurants, reporting des quantités de déchets collectés... Les premières classes à distance ont déjà été suivies par près de 55 référents et j'encourage tous les autres à s'y inscrire !

D'après les derniers chiffres que je viens d'obtenir, 970 de nos 1180 restaurants ont identifié un référent EcoProgress. Ces derniers ont pour mission d'agir au quotidien et de mobiliser les équipes pour décliner la stratégie environnementale de McDonald's au niveau local. Parmi ces référents, 400 ont déjà été formés en classe à distance, c'est à dire qu'ils ont participé à une séance d'information sur la stratégie environnementale de l'enseigne et sur l'utilisation du logiciel EcoProgress. Cet outil donne accès en restaurant à des informations et conseils en matière d'environnement, permet d'effectuer le suivi des consommations d'eau, d'énergie...

C'est une nouvelle importante pour nous car nous pouvons espérer que les référents EcoProgress seront tous identifiés et formés dès juin 2009. Ce qui permettra de renforcer le déploiement des bonnes pratiques et solutions environnementales en restaurant.

Je viens de terminer le point hebdomadaire que nous faisons tous les vendredi sur l'avancement d'une démarche très importante que nous avons initiée cette année, et cela m'a donné l'idée de vous en dire un mot.

Depuis mars 2008, chaque restaurant McDonald's de France est invité à identifier, au sein de son équipe, un référent EcoProgress (EcoProgress est le nom que nous avons donné à notre démarche de progression environnementale). Il s'agit d'une personne de l'équipe restaurant (un directeur, un manager, un équipier...) qui prend en charge la question environnementale sur le terrain. Sa mission est de veiller, au quotidien, à la bonne application des recommandations environnementales et d'accompagner son équipe dans la démarche de progression. Son rôle est donc fondamental car l'environnement n'est pas qu'une question technique ou d'investissement dans du matériel car de nombreuses améliorations sont liées aux comportements.

Pour aider les référents EcoProgress dans leur mission, nous leur proposons des formations que nous faisons à distance sur internet et nous mettons à leur disposition un logiciel de management environnemental très facile d'utilisation. Nous avons également lancé un Défi EcoProgress avec des objectifs de progression précis à atteindre pour les restaurants.

Depuis le lancement de la démarche, de nombreux volontaires se sont fait connaître puisque nous ne sommes plus très loin de l'objectif de 100 % des référents identifiés. Un signe fort de l'implication de notre réseau en matière d'environnement.