McDonald's Environnement, faites le tour des initiatives écologiques de McDonalds

L'institut français de l'environnement est devenu depuis quelques semaines le Service de l'observation et des statistiques du Commissariat général au Développement durable. Comme chaque année, il publie ce mois-ci les 10 indicateurs français de l'environnement (édition 2009). Air, eau, biodiversité, territoire, ressources, déchets, effet de serre, énergie, dépenses publiques et l'opinion des français y sont mesurés et présentés. La qualité de l'air en milieu urbain s'est globalement améliorée depuis 2000, les émissions de GES ont diminué et la part des énergies renouvelables a progressé. Cependant, d'autres indicateurs sont loin d'être positifs. Depuis 1989, on assiste à un affaiblissement des populations d'oiseaux communs, l'étalement urbain et la consommation de matières premières  ne cesse de progresser et la production de déchets ne cesse de croître même si le tri tend à se généraliser. La concentration en nitrate des cours d'eau s'est stabilisée depuis une dizaine d'années mais n'accuse toujours pas de baisse significative.

Ces résultats confirment une fois de plus qu'il faut continuer d'agir et surtout qu'il faut agir plus massivement encore pour inverser la tendance. Sur ce point, j'ai bon espoir lorsque je vois l'intérêt  toujours plus important des citoyens, des entreprises et des administrations pour toutes ces problématiques, la mise en place de mesures politiques pour développer les filières et la mobilisation de moyens financiers de plus en plus importants.

Suite aux commentaires de plusieurs internautes qui se posaient des questions sur la gestion des déchets de nos restaurants, j’ai choisi de revenir sur le sujet aujourd’hui et de vous présenter nos indicateurs déchets et les solutions de valorisation que nous utilisons et testons actuellement. 

En moyenne, chacun de nos restaurants produit annuellement 50 tonnes de déchets, ce qui correspond à environ 120 grammes de déchets produits (tout confondu) par client servi. Vous pouvez voir sur l’illustration ci-contre ce que cela représente en proportion.

Parmi ces différents déchets, nous pouvons distinguer ceux produits en cuisine de ceux produits en salle. Pour les premiers, des solutions de gestion et de valorisation ont été mises en place, il y a déjà plusieurs années. Ainsi 7400 tonnes d’huiles usagées ont été collectées et valorisées en biodiesel en 2007 et 7722 tonnes de cartons de livraison ont été recyclées dans la filière papetière. Concernant les déchets organiques, plusieurs restaurants ont mis en place un système de tri à partir en s’appuyant sur les filières existantes développées par les collectivités locales pour les déchets verts et fermentiscibles. Certains franchisés possèdent également de leur propre composteur comme c’est le cas à Plaisance du Touch. 

Des urnes sont également mises à la disposition de nos clients pour y déposer leurs piles usagées et notamment les piles boutons des jouets Happy Meal.  Elles sont ensuite prises en charge par la Société Scrélec  conformément à la réglementation du 12 mai 1999. Enfin tous les déchets des équipements électriques et électroniques (DEEE) sont récupérés et recyclés par l’éco-organisme Ecologic.

Finalement ce sont 24 % de nos déchets qui sont valorisés par nos différents prestataires, le reste étant en général collectés par les communes et communauté de communes puis incinérés de façon « classique ».

Nous devons maintenant augmenter cette proportion en agissant en salle. Le tri sélectif peut représenter ici des marges de progression importante. Nous le testons déjà dans plusieurs restaurants dans lesquels les clients sont invités à jeter séparément les bouteilles en plastique et les canettes.

Nous voulons aller plus loin aussi sur la question des emballages en traitant le problème aussi bien en amont par l'optimisation et la réduction en poids, qu’en aval par le déploiement de solutions éprouvées aujourd’hui pour réduire la quantité de déchets abandonnés par nos clients sur la voie publique (voir le post du 16/12/08 sur le sujet).