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Réduire le poids de nos emballages de services
Posté par Delphine SMAGGHE, le 19/01/2009
Catégorie : Emballages
Pour garantir la qualité de nos produits, nous utilisons différents emballages dits "de service", lors des ventes en restaurant. Sur l'ensemble de leur cycle de vie, depuis leur fabrication jusque leur mise au rebut, ces derniers consomment des matières premières, de l'eau, de l'énergie et émettent des gaz à effet de serre en quantité non négligeable. Pour réduire ces impacts, notre fournisseur s'appuie sur l'éco-conception en travaillant à optimiser leur composition et à diminuer leur poids tout en s'attachant à leur fonctionnalité pour nos équipes et pour nos clients. Nos objectifs : l'innovation et l'amélioration continue pour des emballages moins volumineux et moins nombreux.
Aujourd'hui 90% des emballages de service en papier ou carton proviennent de matériaux d'origine renouvelable ou recyclés et sont tous recyclables. Depuis 1997, nous avons réduit, par exemple, de 11% le poids de nos sacs en papier de vente à emporter et de plus de 20%, celui des boites des gros sandwichs.
Nous sommes bien conscients qu'il nous est encore nécessaire d'agir étant donné les problématiques environnementales soulevées par les emballages un des enjeux majeurs pour nos activités. Au-delà des efforts déjà réalisés, cela reste pour nous un chantier prioritaire pour les années à venir.
Commentaires
J'ai bien noté que depuis un certain temps McDonald a fait un effort sur les emballages des produits. Je me souviens très bien de l'epoque "polystyrène"...
Mais ce que j'aimerais savoir, en fait je me pose la question chaque fois je suis chez McDonalds, c'est qu'est-ce qui se passe derrière les caisses et surtout derrière la petite porte ou sont amenées toutes les poubelles.
En effet, depuis au moins 10 ans en Allemagne c'est les clients de McDonalds qui font la trie des emballages (souvent avec l'aide d'un employé) au lieu de tout jeter dans une grosse poubelle.
Donc, qu'est-ce qui se passe en France avec le gros sac poubelle plein de produits mélangés?
Merci.
Écrit par : Jonathan | 23/01/2009
Répondre à ce commentaireBonjour,
J'aimerai juste dire que la question que souléve Jonathan je me la pose en effet depuis un moment moi-même et il serait intérréssant d'exposer plus en detail le fonctionnement du le parcour et du traitement des déchets dans vos restaurants.
Cordialement,
Hugo
Écrit par : Hugo | 27/02/2009
Répondre à ce commentaireJonathan et Hugo merci pour ces commentaires. J'ai préparé un post qui répondra, je l'espère, à vos questions et interrogations sur la gestion de nos déchets en restaurants. Si cela n'était pas suffisamment explicite et que vous souhaitiez des informations complémentaires, n'hésitez pas à réagir en publiant de nouveaux commentaires. A très bientôt .
Écrit par : Sophie Boucher | 06/03/2009
Répondre à ce commentaireOui pourquoi ne pas proposer le tri des déchets aux clients, ce n'est pas très écolo de manger chez mac do, mais il y a de plus en plus de gens conscients qui sont prêts à trier: les canettes vides dans un conteneur specifique par exemple . les verres en cartons ailleurs, et puis les plastiques non souillés et recyclables ?
Écrit par : paes | 30/05/2010
Répondre à ce commentaireune idée pour réduire les emballages :
pourquoi ne pas revenir eux "orgues à sauce",
plutot que ces petites dosettes et barquettes ou le plastique est mélangé à l'alu (très peu durable tout ça)
et qui provoquent gachis et déchets . (on en prend toujours plus qu'il n'en faut)
on pourrait avoir à disposition un distributeur de sauces pour les frites ou les nuggets et donc exit les emballages inutiles.
Écrit par : paes | 30/05/2010
Répondre à ce commentaireConcernant les dosettes de sauces, pour des questions d'hygiène et de praticité, nous avons privilégié des dosettes de sauces (qui sont aussi parfaitement adaptées à la vente à emporter qui représente plus de la moitié des repas servis) mais qui, vous avez raison, génèrent des déchets d'emballages.
Écrit par : Delphine Smagghe | 10/06/2010
Bonjour,
Le tri des déchets en restaurant est en effet un sujet sur lequel je suis souvent questionnée. Trier ses déchets est devenu un geste banal et les clients ne comprennent pas que les restaurants soient encore équipés de poubelles uniques. Les premières expériences de tri sélectif en restaurant concernent les bouteilles en plastique et les canettes. Les autres emballages, qui représentent 75 % des déchets d’un restaurant et qu’on imagine pouvoir trier, ne peuvent pas rejoindre les filières classiques de valorisation actuellement en place qui a priori n’acceptent pas les déchets souillés ou les cartons recouverts d’un film plastique (pour les gobelets). Néanmoins, pour que le tri et la valorisation de la fraction bouteilles/canettes deviennent possibles, il faudrait, qu’au sein de chaque collectivité, il y ait une volonté et un soutien suffisamment forts pour réorganiser les circuits de collecte en intégrant les déchets des restaurants avec ceux des ménages.
Dans les villes où ces conditions ont été réunies, le tri sélectif est un succès. En 2007, deux restaurants démarraient leurs premières expériences de tri en salle. En 2009, ce sont 60 restaurants qui ont testé des solutions de tri.
Le défi est donc de taille, puisqu’il faut concilier les attentes des clients, la place nécessaire en restaurant, la mise en place d’une collecte optimisée à l’aide des collectivités et la bonne valorisation pour chaque déchet, etc. En tout cas le projet est sérieusement à l’étude.
Écrit par : Delphine Smagghe | 10/06/2010
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