McDonald's Environnement, faites le tour des initiatives écologique de McDonalds

Parce que nous sommes convaincus que le partage d'expériences, l'apport de regards externes et les partenariats peuvent nous aider à progresser (cf les différents posts sur nos processus de concertation), nous lançons chaque année, depuis 2008, un appel à projets visant à associer les talents d'étudiants et d'enseignants-chercheurs à nos ambitions environnementales. Nous croyons beaucoup aux opportunités apportées par ce type de partenariats, et l'expérience nous le prouve bien. Pour la méthanisation de nos emballages, par exemple, nous avons travaillé avec l'Université de Technologie de Troyes dans le cadre de l'appel à projets 2008-2009. Suite à l'analyse de plusieurs scénarios d'utilisation de la méthanisation, nous avons choisi de poursuivre le projet en 2010, au-delà de l'appel à projets, avec des tests opérationnels en restaurants.

Cette année, nous avons réitéré notre appel à projets auprès des établissements d'enseignements français : grandes écoles, IUT, universités, etc. Les professeurs et les étudiants intéressés par la mise en place d'un projet commun avec McDonald's nous ont fait parvenir leurs lettres d'intention, afin de donner un premier aperçu de leur projet.

Nous avions défini les thèmes prioritaires suivants :

Restaurant :

- Réduire notre impact sur les ressources naturelles (eau, sols, matériaux, bois...) et sur la biodiversité : depuis nos productions agricoles jusqu'à nos restaurants,

- Maîtriser les impacts liés aux transports : qu'il s'agisse de la livraison des marchandises, des déplacements de nos salariés et de nos clients,

- Concevoir le bâtiment McDonald's de "demain" : prenant en compte une meilleure gestion des déchets, la réduction des consommations d'eau, d'énergie, voire le restaurant à énergie positive,

- Optimiser la gestion de nos emballages et de nos déchets en restaurant.

Productions agricoles :

- Définir et mettre en œuvre des indicateurs environnementaux pour améliorer les pratiques,

- Préserver la biodiversité,

- Préserver la qualité de l'eau et des sols,

- Réduire les intrants : eau, engrais, produits phytosanitaires,

- Optimiser le traitement des déchets,

- Réduire les consommations d'énergie,

- etc.

La date limite de dépôt des candidatures était fixée au lundi 26 avril 2010. J'ai lu cette semaine l'ensemble des lettres d'intention envoyées et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai constaté que les sujets proposés étaient très variés et certains très innovants : aménagement des extérieurs des restaurants, gestion des déchets, conception architecturale des bâtiments ou encore réduction des emballages, etc.

Comme chaque année, nous avons reçu une vingtaine de dossiers de candidatures. La sélection définitive des projets aura lieu le 30 juin 2010. Chacun des 4 projets retenus recevra une bourse de 10 000 euros permettant aux étudiants et à l'équipe d'enseignants de réaliser les recherches et tests nécessaires à la bonne conduite du projet. Je vous tiendrai évidemment informés de la sélection finale et des étapes de mise en œuvre des projets.

Les émissions de gaz à effet de serre de la filière bovine représentent une part très importante de nos propres émissions évaluées dans la cadre du périmètre le plus global de notre bilan carbone incluant toutes les productions agricoles. Deux voies sont complémentaires : une évolution des comportement alimentaire des français  vers moins de viande bovine et des innovations sur l'ensemble de la filière bovine et sur  nos produits permettant de réduire les émissions de cette filière.

Parmi les 3 dossiers sélectionnés dans le cadre de notre appel à projet environnementaux 2008, le troisième d'entre eux concerne les productions agricoles et plus particulièrement la production de viande bovine.  Cette semaine, j'ai rencontré avec les personnes du départements Achats et notre fournisseur McKey, l'équipe de l'Ecole d'Ingénieurs de Purpan (31) en charge du projet.  Nous lui avons présenté l'ensemble de notre démarche environnementale et nos priorités pour les années à venir, parmi lesquelles le travail sur les productions agricoles. Les étudiants sont très intéressés et nous avons pu définir ensemble les différentes étapes de coordination du projet. Dans quelques semaines, les étudiants vont d'abord réaliser une enquête auprès des professionnels de la filière pour identifier les initiatives les plus intéressantes de réduction des émissions de gaz à effet de serre. Celle-ci portera notamment sur l'alimentation du bétail. D'importantes perspectives existent en la matière mais elles n'ont pas été encore expérimentées, c'est l'objet de ce partenariat.  Ce travail de recherche et les expérimentations qui vont en découler s’avéreront très intéressantes pour l'avenir. Nous travaillons aussi sur la réduction des gaz à effet de serre de toute la filière après l'élevage.

Nous venons de tenir aujourd’hui notre deuxième réunion de recherche avec l’équipe du laboratoire de recherche LERMAB de l’université de Henri Poincaré, qui est le 2ème lauréat de notre appel à projets environnementaux 2008. Le projet vise à améliorer considérablement le rendement de la production énergétique et la performance des équipements existants, tout en réduisant dans des proportions importantes la production de gaz à effet de serre, grâce à  une utilisation maximale des énergies renouvelables.  L’équipe est dirigée par le professeur Riad Benelmir composée d’enseignants-chercheurs et d’élèves ingénieurs. Le projet a déjà bien avancé et nous mettons beaucoup d’espoir pour parvenir un jour à des bâtiments à énergie positive. Merci à toute l’équipe du professeur Benelmir pour sa  compétence et son "énergie".

Au moment où les pôles de compétitivité en France commencent à faire la preuve qu'il est possible de faire travailler de façon simple, ambitieuse et avec un très bon esprit de coopération, la recherche universitaire et les entreprises, j'ai plaisir à confirmer cette évolution importante notamment sur les questions environnementales qui soulèvent d'importants sujets de recherche et pour lesquels nous avons besoin de l'implication de tous.

Nous avons pris l'initiative, au mois de mai, d'un appel à projet de recherche en direction des enseignants-chercheurs de l'enseignement supérieur en France. La communauté enseignante et scientifique a répondu très positivement à cet appel puisque nous avons reçu 35 projets tous très intéressants. Nous avons, comme prévu, sélectionné trois projets :

- celui de l'Université de Technologie de Troyes (UTT) et Ecole Supérieure de commerce de Troyes (ESC) (10)

- celui de l'Université Henri Poincaré de Nancy (54)

- celui de l'Ecole d'Ingénieurs de Purpan (31)

Hier, nous avons effectué la première réunion de lancement avec l'Université de Technologie de Troyes pour un projet très intéressant de récupération des déchets des restaurants à des fins de valorisation énergétique (gaz et électricité) .

L'esprit de cette réunion, qui est une première pour nous, a été excellent. La qualité de la coopération qui s'engage annonce une dynamique Recherche/Entreprise qui devrait donner des résultats de grande qualité pour tous et nous permettre de progresser encore pour en réduire notre empreinte environnementale.

Certains lecteurs de ce blog ont sans doute des expériences de ce type, échangeons ensemble. Il serait intéressant de nourrir une réflexion entre étudiants, enseignants-chercheurs et nous, pour profiter de l'expérience de tous et progresser sur cette voie passionnante d'ouverture de nouveaux rapports entre établissements d'enseignement supérieur et Entreprises.